Despre Noi

Terroir

Asemeni unui obiect de artă, vinul este un puzzle complex, unde calitatea și gustul se bazează pe o serie de factori ce influențează produsul final. Printre aceste elemente se numără solul, aerul, apa, influențele climatice, dar și factorul uman și au fost reunite sub umbrela terroir. Acest termen elegant nu putea decât să pună în valoare contribuția fiecărei piese în desăvârșirea vinurilor SERVE.


Cu nesfârșită răbdare și o atenție deosebită se aleg podgoriile. Lucru mare, chibzuit. Acestea trebuie să fie perfect adaptate anumitor soiuri, astfel încât vinul rezultat să fie unul de excepție și tu să te bucuri de o aromă memorabilă.


Povestea fiecărui pahar de vin începe de la primul bob de strugure cules. Cu migală și pricepere, adunăm, de pe mai bine de 68 de hectare de vie, soiuri dedicate vinurilor roșii. Tocmai din Dealu Mare, denumit „Patria Vinurilor Roșii”, culegem rând pe rând strugurii ce își vor îndeplini menirea într-un pahar de vin de culoarea rubinului. Tot pe aceste meleaguri soiuri precum Cabernet Sauvignon, Fetească Neagră, Pinot Noir, Merlot, dar și câteva din soiurile albe precum Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling de Rin și Fetească Albă își dezvoltă savoarea exotică. Asamblajele sunt create cu grijă pentru ca tu să ai parte de o experiență unică ce poate fi echivalată doar de starea pură, mono varietală a unora dintre vinuri.
Vinurile albe sunt sensibile, dar totuși cu un caracter puternic. Astfel am ales un climat temperat rece și uscat din Dealurile Dobrogei, podgoria Babadag (Cogealac). În cele peste 42 de hectare cultivăm gusturi și arome aparte.


Timpul și-a pus amprenta peste experiența noastră. Majoritatea viilor au fost plantate între 1999 și 2012 cu plante ce provin din pepiniera proprie. Nu uităm însă nici faptul că tradiția trebuie menținută. Astfel avem în exploatare și vii mai bătrâne (1965) pe care le-am descoperit și cu eforturi îndelungi am reușit să le readucem la viață. Dar un lucru este cert: A meritat fiecare bob de strugure, fiecare rază de soare și fiecare picătură de apă.

Tainele începuturilor

Începuturile sunt întotdeauna frumoase. Emoția descoperirii te încurajează să mergi mai departe și îți alimentează curiozitatea. Pentru noi, la SERVE, începutul a reprezentat punerea unor baze solide pentru clădirea unui viitor promițător. Am lucrat în primă etapă (1995 – 2001) cu echipamente și utilaje montate într-o cramă deja existentă.

Însă imaginea zilei de mâine s-a conturat cu adevărat în anul 2000 atunci când am demarat construcția unei crame SERVE complet nouă pe un amplasament din Ceptura, în apropierea viilor noastre. Un an mai târziu, a avut loc prima îmbuteliere, iar în 2002, vinificarea primei recolte. Emoțiile noastre s-au estompat treptat, locul lor fiind luat de o bucurie enormă ce ne călăuzește și în prezent pașii. Plăcerea pe care o avem pentru ceea ce facem ne insuflă tăria de a ne autodepăși și de a continua frumoasa poveste.    

Dincolo de sentimente, investim în calitatea procesului. Astfel încât, am căutat să îmbinăm modernul, tradiționalul și ușurința în utilizare atunci când este vorba despre alegerea echipamentelor și utilajelor, pentru ca tu să te poți bucura de o experiență inedită la fiecare pahar. Odată cu dezvoltarea intensă, ne-am mărit și capacitatea cramei, urmărind în acest timp, tehnici de ultimă generație de vinificare. Așadar, în 2005 am completat capacitatea de prelucrare la strugurii albi, cu 2700hl în inox, iar doi ani mai târziu, am mărit capacitatea de stocare la temperatură controlată (hala climatizată dotată cu 2000hl capacitate de stocaj în vase din inox). Ulterior, am construit și amenajat un spațiu special pentru maturarea vinului în butoaie de stejar, de asemenea climatizat, cu o capacitate de 1000hl. Fiecare dintre aceste aspecte contribuie activ la gustul desăvârșit al vinului ispititor pe care îl vei savura de la noi și la garanția oferită de SERVE.

Stomatologul pe schiuri

„Sunt leneș și entuziast, mai degrabă creator decât realizator, convins că puțină visare și nebunie pot transforma lumea în care trăim. În final, poate un anarhist de dreapta.”

Contele Guy TYREL de POIX

Sunt oameni care intră în viața ta și își lasă amprenta fără să îți dai seama. Și mai sunt acei oameni care schimbă complet destine, idealuri și lasă în urmă o moștenire formidabilă pe care cei rămași nu pot decât să o onoreze.

Contele Guy de Poix este un exemplu de perseverență, de dăruire și infinită generozitate. Și-a petrecut o mare parte din tinerețe împărțit între două mari pasiuni, schiul și stomatologia pe care a reușit să le îmbine câțiva ani în Val d’Isere. Însă, pentru conte, drumul în viață a prins și mai mult contur în momentul în care și-a ascultat glasul inimii. O altă mare dragoste a sa era reprezentată de vinuri prin genealogie și înclinație. Născut într-o familie de întreprinzători și oameni de afaceri în diverse domenii, contele își începe călătoria în lumea vinului atunci preia o podgorie veche relansată de tatăl său. Acesta a fost fundația pe care și-a construit întreaga existență. A început să se dedice enologiei și se decide să pună bazele propriei moșteniri, așa cum făcuseră și părinții lui.

Inspirat de un citat din Enciclopedia Vinului a lui Hugh Johnson (“Vestul lumii vinului a fost deja cucerit”), Guy Tyrel de Poix se hotărăşte să identifice o ţintă de investiţii în Estul Europei. Era o perioadă încă incertă în lumea Europei răsăritene la care se adăugau și barierele lingvistice. România, deși părea în viziunea contelui post-apocaliptică, se delimitează în rândul celorlalte țări printr-o frumusețe aparte, dar și prin caracterul francofon.

World Athlas of Wine și începurile SERVE

Două vizite și o descriere de doar șase rânduri despre terroir-ul românesc în World Athlas of Wine au fost necesare pentru a porni o nouă eră în industria vinului românesc. Astfel, în 1994 ia naștere S.E.R.V.E (Societatea Euro Română de Vinuri de Excepție), prima societate privată din sectorul viticol românesc. Guy Tyrel de Poix și viitoarea lui sotie, Mihaela, vor crea SERVE, o poveste minunată care se rescrie cu fiecare pahar de vin savurat zi de zi. Succesul a rafinat calitatea și a încurajat propagarea unor valori deosebite.

Contele Guy Tyrel de Poix a lăsat în urmă o moștenire specială, pe care a știut că Mihaela, Aurel si echipa SERVE o vor onora cu siguranță. Ei continuă să ducă mai departe numele și standardele înalte SERVE, dar și însemnătatea acestuia pentru viticultura României.

Copyright © 2019-present S.E.R.V.E. S.A. All rights reserved.