Feteasca Neagră @ SERVE
Povestea noastră, terroirul nostru, oamenii noștri
Pentru noi, Feteasca Neagră nu este doar un soi autohton valoros.
Este punctul din care a început totul la SERVE
În 1994, când Guy de Poix a ajuns în Dealu Mare, a gustat o Fetească Neagră direct din vas, într-o cramă modestă, după un an dificil. Nu era un context spectaculos. Dar vinul avea forță, structură, identitate. Reacția lui a fost imediată: „Ăsta e vinul pe care îl vreau.”
Nu a fost o decizie romantică. A fost o intuiție strategică manata de increderea in soiul stindard al Romaniei in terroire-ul din Dealu Mare.
De ce Dealu Mare?
O alegere de terroir, nu de oportunitate
Dealu Mare este una dintre cele mai calde regiuni viticole ale României, cu influență continentală pronunțată: veri calde și uscate, toamne lungi, diferențe termice zi-noapte care favorizează acumularea zaharurilor fără pierderea completă a acidității.
Solurile dominante – argilo-calcaroase, cu inserții de marne, loess și pietrișuri – au drenaj bun și o capacitate echilibrată de retenție a apei. Pentru Feteasca Neagră, acest lucru este esențial. Soiul are vigoare medie spre ridicată, dar este sensibil la exces de producție și la umiditate în canopie. În soluri compacte sau prea fertile, poate deveni diluat; în soluri bine drenate, cu limitare moderată a vigorii, își concentrează polifenolii și dezvoltă structură taninică solidă.
Rădăcinile care pătrund adânc în profilele calcaroase contribuie la stabilitatea acidității și la finețea taninilor. În anii favorabili, Feteasca Neagră din Dealu Mare dezvoltă densitate colorantă ridicată, structură și potențial real de învechire.
Nu întâmplător, autori internaționali au remarcat specificitatea zonei.
Caroline Gilby a subliniat în repetate rânduri potențialul Dealu Mare pentru vinuri roșii structurate și pentru afirmarea Feteștii Negre ca soi-fanion al României.
În lucrările coordonate de Jancis Robinson și Hugh Johnson, Feteasca Neagră este menționată drept cel mai promițător soi roșu autohton, iar Dealu Mare drept una dintre regiunile unde acesta își exprimă cel mai coerent caracterul.
Pentru noi, aceste validări au venit mai târziu. Guy a simțit asta din primul pahar.
Aurel Rotărescu
și construcția stilului
Alături de Guy, încă de la început, a fost Aurel Rotărescu. Împreună au construit stilul SERVE în jurul unui principiu simplu: Feteasca Neagră are nevoie de timp.
Nu poți obține un vin mare dintr-o vie de 3–4 ani. Soiul cere maturitate a plantației, control strict al randamentului, gestionarea atentă a canopiei și intervenții precise în momentele-cheie ale sezonului. Echilibrul între maturitatea fenolică și păstrarea acidității este critic.
Sub coordonarea lui Aurel, fiecare parcelă a fost înțeleasă în profunzime: expunere, textură de sol, reacție la stres hidric, comportament în ani secetoși versus ani reci. Feteasca Neagră nu este un soi „comod”. Dar, când este respectată, răsplătește cu vinuri de mare expresivitate.
Recunoașterile internaționale – inclusiv punctaje de peste 90 de puncte – au confirmat că direcția aleasă era corectă. Dar satisfacția reală rămâne fidelitatea față de viziunea inițială.
Continuitate
După disparitia lui Guy, responsabilitatea a devenit și mai mare.
Mihaela de Poix a continuat drumul început în 1994, păstrând echilibrul între tradiție și evoluție. Pentru noi, continuitatea nu înseamnă stagnare. Înseamnă aprofundare.
Astăzi, Feteasca Neagră rămâne nucleul identității noastre. Nu pentru că este un „trend” pentru că este parte din ADN-ul SERVE.
Am crescut odată cu acest soi.
L-am învățat, l-am modelat, ne-a modelat. Și credem că, undeva, Guy știe că alegerea făcută într-o toamnă din 1994 continuă să spună, an de an, aceeași poveste: că Feteasca Neagră din Dealu Mare poate sta cu demnitate în orice context internațional – atunci când este înțeleasă, respectată și dusă până la capăt.
