Povestea
Podgoria
Asemenea unei opere de artă, vinul este un puzzle complex, unde calitatea și gustul se bazează pe o serie de factori care influențează produsul final. Printre aceștia se numără: solul, aerul, apa, influențele climatice, dar și factorul uman. Toate reunite în terroir. Acest termen elegant folosit nu putea decât să evidențieze contribuția uimitoare a fiecărei piese de puzzle la desăvârșirea vinurilor SERVE.
Viile sunt alese cu foarte multă răbdare și atenție. Acestea trebuie să fie perfect adaptate anumitor soiuri, astfel încât vinul rezultat să fie unul excepțional: genul de vin care să vă ofere o aromă și o experiență de ne-egalat.
Povestea fiecărui pahar de vin începe cu primul strugure cules manual. Cu grijă și pricepere deosebită, culegem din peste 68 de hectare de podgorii soiurile folosite pentru producerea vinurilor roșii. Începând cu Dealu Mare, zona numită și „Țara Vinului Roșu”, culegem strugurii care sunt meniți să-și îndeplinească scopul, și anume acela de a fi într-un pahar de vin cu nuanțe de roșu-rubin. Tot în aceste regiuni, soiuri de vin precum Cabernet Sauvignon, Fetească Neagră, Pinot Noir, Merlot, dar și unele dintre cele albe, precum Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling de Rin și Fetească Albă își dezvoltă aroma exotică. Colecțiile sunt create cu grijă pentru ca dumneavoastră să aveți parte de o experiență unică, ce nu poate fi întrecută decât de aromele și senzațiile lăsate de caracterul pur, monovarietal al unor vinuri.
Vinurile albe sunt blânde, dar totuși puternice. De aceea, pentru ele am ales un climat temperat-rece, uscat, din Dealurile Dobrogei, podgoria Babadag (Cogealac). Cultivăm gusturi și arome speciale pe cele 42 de hectare ale sale.
Timpul și-a lăsat cu siguranță amprenta asupra experienței noastre. Majoritatea podgoriilor au fost plantate între 1999 și 2012, plantele provenind din propria pepinieră. De asemenea, nu uităm niciodată că tradiția este ceva ce trebuie păstrat. Astfel, avem și podgorii mai vechi (1965) pe care le-am descoperit și am reușit să le readucem la viață, datorită eforturilor noastre constante. Dar un lucru este cert: fiecare strugure, fiecare rază de soare și fiecare picătură de apă au făcut ca eforturile noastre să merite pe deplin.
Crama
Povești de la începuturile noastre
Începuturile sunt întotdeauna frumoase. Fiorul descoperirii te încurajează să mergi mai departe și să-ți potolești setea. Pentru noi, la SERVE, începutul a reprezentat punerea unei baze solide pentru un viitor luminos. În prima etapă (1995-2001), am lucrat cu echipamente și utilaje montate într-o cramă deja existentă.
Dar perspectiva viitorului nostru s-a conturat în anul 2000, când am început construcția unei crame SERVE complet noi pe un amplasament din Ceptura, lângă podgoriile noastre. Un an mai târziu, a avut loc primul proces de îmbuteliere, iar în 2002, a fost vinificată prima recoltă. Grijile noastre au pierit treptat, locul lor fiind luat de bucurii enorme care ne-au călăuzit pașii până în prezent. Imensa plăcere pe care o avem pentru ceea ce facem ne inspiră, dându-ne puterea de a ne depăși pe noi înșine și de a continua frumoasa poveste.
Dincolo de sentimentele noastre puternice, investim în procese de calitate premium. Într-atât de mult, încât am căutat să combinăm modernul, tradiționalul și ușurința în utilizare atunci când vine vorba de alegerea echipamentelor și utilajelor. Toate acestea sunt pentru experiența ta, pentru a te relaxa și a te bucura de un moment unic cu fiecare pahar de vin.
Împreună cu dezvoltarea intensă, am mărit și capacitatea cramei, urmând în același timp cele mai bune și mai noi tehnici de vinificație. Prin urmare, în 2005 am finalizat capacitatea de procesare a strugurilor albi, cu 2700 hl în oțel inoxidabil, iar doi ani mai târziu, am mărit capacitatea de depozitare la temperatură controlată (hală climatizată cu o capacitate de depozitare în recipiente din oțel inoxidabil de 2000 hl). Ulterior, am construit și amenajat un spațiu special pentru maturarea vinului în butoaie de stejar (de asemenea, climatizate) cu o capacitate de 1000 hl. Toate aceste aspecte contribuie activ la obținerea gustului perfect al celui mai tentant vin, cu garanția de calitate SERVE.
fondatorul
De unde izvorăște povestea
„Sunt leneș și entuziast, mai degrabă o persoană creativă decât un om al realizărilor, convins că un strop de uimire și nebunie poate transforma lumea în care trăim. În sfârșit, poate un anarhist de dreapta.”
– Contele Guy TYREL de POIX
Există oameni care intră în viața ta și își lasă amprenta fără ca tu să-ți dai seama. Și există acei indivizi care îți schimbă complet destinul, idealurile și lasă în urmă o moștenire formidabilă pe care cei rămași în urmă nu pot decât să o onoreze.
Contele Guy de Poix este un exemplu de perseverență, dăruire și generozitate infinită. Și-a petrecut o mare parte din tinerețe, împărțit între două mari pasiuni, schiul și stomatologia, pe care a reușit să le combine timp de câțiva ani în Val d’Isère. Dar pentru Conte, drumul în viață a devenit și mai clar pe măsură ce a început să-și asculte inima. O altă mare dragoste a sa a fost reprezentată de vinuri din genealogie și înclinație. Născut într-o familie de antreprenori și oameni de afaceri care lucrau în diverse domenii, Contele își începe călătoria în lumea vinului preluând o podgorie veche recondiționată de tatăl său. Aceasta a fost temelia pe care și-a construit întreaga existență. A început să se dedice oenologiei și a decis să pună bazele moștenirii sale, la fel cum au făcut-o părinții săi.
Inspirat de un citat din „Atlasul mondial al vinului” de Hugh Johnson: „Lumea occidentală a vinului a fost deja cucerită”, Guy Tyrel de Poix a fost hotărât să identifice o țintă de investiții în Europa de Est. Era încă o perioadă incertă în lumea est-europeană, la care se adăugau și barierele lingvistice. Deși România părea post-apocaliptică în viziunea contelui, țara se distingea considerabil datorită frumuseții sale incontestabile, dar și a caracterului său francofon.
Atlasul mondial al vinului
și începuturile SERVE
Două vizite și o descriere de șase rânduri despre terroirul românesc în „Atlasul Mondial al Vinului” au fost suficiente pentru a începe o nouă eră în industria vinului din România. Astfel, în 1994, a luat naștere S.E.R.V.E. (acronimul românesc pentru Societatea Euro-Română a Vinurilor Excepționale), prima companie privată din sectorul vinului românesc.
Guy Tyrel de Poix și viitoarea sa soție, Mihaela, vor crea SERVE, o poveste minunată care se rescrie cu fiecare pahar de vin savurat în fiecare zi. Succesul a rafinat calitatea și a încurajat răspândirea unor valori speciale.
Contele Guy Tyrel de Poix a lăsat în urmă o moștenire specială, pe care știa că Mihaela, Aurel și echipa SERVE o vor onora cu siguranță. Au continuat să ducă mai departe numele și standardele înalte ale SERVE, dar și semnificația sa deosebită pentru viticultura României.
